Riz djerbien à la tunisienne

Le riz djerbien ou rouz jerbi est une spécialité culinaire. Il s’agit de bœuf, découpés avec des légumes (tomates, épinards, oignons, carottes, pommes de terre, petits pois, et persil), du concentré de tomates, de l’huile d’olive et des épices (cumin, tabil, coriandre, curcuma, paprika, sel et poivre) et de l’ail.

Le tout est ensuite cuit à la vapeur dans un couscoussier